速凍柜可以用于多種食品的速凍。那么你對于食品速凍的知識都了解嗎？
食品中心溫度從-1℃降至-5℃時，近80%的水分可凍結成冰。這個溫度區間稱為“蕞大冰晶體生成帶”，凍結時通過蕞大冰晶體生成帶的時間越短，品質越好。
食品速凍是將預處理的食品放在速凍柜的低溫裝置中，在30分鐘內通過蕞大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下的食品冷凍技術。一般速凍后的食品再快速經過包裝，在-18℃以下的低溫冷鏈條件下送抵消費者。
速凍分類：
快速凍結：冰鋒移動速度≥5～20cm/小時
中速凍結：冰鋒移動速度≥1～5cm/小時
慢速凍結：冰鋒移動速度≥0.1～1cm/小時
在食品凍結過程中，食品組織內冰結晶的大小與分布情況對食品的質量有很大影響。在慢速凍結過程中，細胞外的水分首先結晶，造成細胞外溶液濃度增大，細胞內的水分不斷滲透到細胞外并繼續凝固，然后在細胞外空間形成較大的冰晶。
細胞受冰晶擠壓產生變形或破裂，破壞食品的組織結構，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結，以短時間通過蕞大結晶區，在食品組織中形成均勻分布的細小結晶，對組織結構破壞程度將大大降低，解凍后的食品能保持原有的色、香、味。
與普通冷柜相比，佰鮮速凍柜有什么優勢？
佰鮮速凍柜在冷凍能力、冷凍速度等方面實現了“凍得快、凍得多、凍得透、凍得深”的“深冷速凍”保鮮效果。
佰鮮速凍柜使用小技巧：
為了減少速凍食品的時間，提高速凍機使用效率，可先將食品放入冷藏室內冷藏至2~5度左右，然后再放入佰鮮速凍柜內進行深冷速凍。
如果速凍柜剛開機，請不要立刻放入需要速凍的食品，等機器運轉一定時間，柜內溫度降到足夠低后再放入。
工作環境：32攝氏度，65%濕度
下置機組，維修簡單方便
70 mm厚度的高密度環保隔熱層，節能省電
環保無氟制冷劑R404A
內外箱體使用304不銹鋼板材
上下可調擱物架設計，兼容GN1/1份數盆和60x40 cm 烤盤
進口壓縮機和高速低噪風機
意大利進口專用溫度控制器，高靈敏食品探針，預設4種速冷/速凍模式，操作簡單方便
智能除霜系統
自動排水和蒸發系統
可左右互換的自動回歸門體設計
可拆換和易清潔的密封條
高度可調的不銹鋼腳
可選項：201/430不銹鋼，腳輪
廣州佰鮮制冷設備有限公司，是集研發、制造及銷售于一體的制冷設備綜合性企業。主要從事商業冷柜包括各式餐廳用冷柜如：速凍柜、火鍋自助餐廳調料臺、選菜臺、海鮮刺身自助噴霧加濕冰臺、沙拉保鮮工作臺、熟食保鮮柜、干式牛肉熟成柜、排酸柜、掛鴨晾胚柜、宴會餐車、紅酒柜、扎啤柜、披薩工作臺及工程非標定制冷柜產品的研發、生產和銷售。
公司擁有高精度的激光切割機，數控折彎機，自動高壓精密發泡機，制冷劑自動加液機等先進設備。采用業內先進生產設備和制造工藝，以及嚴格的質量控制體系，確保產品的高質量、高穩定性和耐用性。
佰鮮制冷秉承 “佰煉品質，科技保鮮” 經營理念，為客戶提供“省心”的制冷產品。公司營銷和售后服務網絡覆蓋全國，以優質的產品及完善的一站式服務，從售前到售后，確保每位客戶沒有后顧之憂。我們竭誠歡迎廣大客戶來電、來函、來人洽談。
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